Program  praktyki zawodowej w kl. II

-  kelner

I. Struktura organizacyjna zakładu gastronomicznego

1. określenie struktury organizacyjnej zakładu gastronomicznego,
2. organizacja pracy na poszczególnych stanowiskach,
3. wyposażenie zakładów gastronomicznych w maszyny, urządzenia i sprzęt,
4. przestrzeganie przepisów sanitarnych, bezpieczeństwa i higieny pracy,     ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska w zakładzie gastronomicznym,
5. udzielanie pierwszej pomocy osobom poszkodowanym.

II.  Planowanie usług gastronomicznych

1. planowanie usługi gastronomicznej
2.  przygotowywanie ofert usług gastronomicznych
3. planowanie działań związanych z promocją usług gastronomicznych
4. przygotowywanie miejsca realizacji usług gastronomicznych
5. dobieranie urządzeń i sprzętu do wykonania usługi gastronomicznej
6.  stosowanie kryterium oceny jakości usług gastronomicznych

III. Rozliczanie usług gastronomicznych

1. przygotowanie zastawy stołowej do podawania dań i napojów
2. porządkowanie sali konsumenckiej – codzienne i okresowe
3. przygotowanie sali do przyjęcia konsumentów
4. nakrywanie stołów do różnych posiłków
5. doradzanie konsumentom w wyborze potraw i napojów
6. przyjmowanie zamówień
7. sporządzanie dokumentacji usług gastronomicznych
8. dokonywanie rozliczeń gotówkowych i bezgotówkowych
9. podawanie potraw i napojów z zastosowaniem różnych technik obsługi  konsumentów