Kółko gastronomiczne

Po przerwie wakacyjnej swą działalność wznowiło Kółko gastronomiczne jako dodatkowa forma zajęć  dla wszystkich chętnych  uczniów naszej szkoły, którzy chcą pogłębić swoje umiejętności kulinarne.

Zajęcia odbywają się co drugą środę od godziny 15.00 na pracowni żywienia. Kółko  prowadzone jest przez  Joannę Cyran – nauczyciela zajęć praktycznych. W ramach zajęć wykonujemy różne ciekawe potrawy z zastosowaniem niekonwencjonalnych surowców oraz technik. Ponadto możemy szlifować swoje umiejętności manualne potrzebne w zawodzie jak również doskonalić wiedzę teoretyczną.

Zachęcamy do uczestnictwa. Na stronie będziemy zamieszczać ciekawe receptury potraw.

Dzisiaj proponujemy: „Sernik chałwowy”

 

Sernik chałwowy (bez pieczenia) 

Składniki na spód: 

• 150 g ciastek typu Oreo Lub Neo z nadzieniem czekoladowym
• 30 g masła

Ciastka i masło zmiksować/pokruszyć w malakserze do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać np. dnem kubka lub grzbietem łyżki, schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Składniki na masę serową: 

• 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie, schłodzonego
• 300 ml śmietany kremówki 36%
• 3 chałwy sezamowe o smaku waniliowym (65 g każda)
• 50 ml likieru czekoladowego
• 3 - 5 łyżek cukru pudru, przesianego (do smaku)
• 16 g żelatyny w proszku (4 łyżeczki) lub 4 listki żelatyny
• 60 ml wody

Dodatkowo: 

• kilka kostek roztopionej białej czekolady

Wieczór wcześniej kremówkę podgrzać w garnuszku (nie doprowadzamy do wrzenia). Zdjąć z palnika, dodać posiekaną chałwę, wymieszać do jej rozpuszczenia. Przetrzeć przez sitko, by nie było grudek. Przykryć folią spożywczą, wystudzić, następnie schłodzić w lodówce przez minimum 12 godzin.

Żelatynę zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, pozostawić do przestudzenia.

Zimną mieszankę chałwową wyjąć z lodówki, ubić do momentu powstania kremu (końcówkami miksera do ubijania białek). 

W misie miksera umieścić twaróg, likier czekoladowy, cukier i zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Dodać ubity krem chałwowy i dokładnie wymieszać. Na sam koniec dodać przestudzoną żelatynę (wcześniej rozrobioną z 2 łyżkami masy serowej), dokładnie zmiksować.

Masę serową przelać na schłodzony spód ciasteczkowy. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Przed podaniem ozdobić paseczkami białej czekolady wyciśniętej z rękawa cukierniczego z odciętą końcówką.

Smacznego!

 

 

 

                                                                                                   Grzegorz Kaczor kl II TŻiUG

                                                                                                   Krystian Kielar kl II TŻiUG                      

 

Surówka Egzotyczna

Składniki:

• 3 nektarynki
• 1-2 plasterki ananasa z puszki
• 10-15 winogron ciemnych
• 2 banany
• 1 jabłko
• 1 kiwi
• 1 łyżka orzechów (pini lub nerkowca)
• łyżka płynnego miodu
• 1 łyżka soku soku z ananasów
• kwiaty do dekoracji, melisa

Sposób wykonania:

Nektarynki, jabłko, kiwi i ananasa pokroić w kostkę. Winogrona poprzecinać na połowy i usunąć pestki. Orzechy posiekać i uprażyć na suchej patelni. Połączyć miód z sokiem z ananasów. Jabłko pokroić w kostkę, a banana pokroić w półplasterki(robimy to na końcu aby nie ściemniały).  Wszystkie owoce włożyć do jednej miski razem z orzechami i zaprawą miodowo-ananasową. Delikatnie wymieszać dwiema łyżkami aby nie zepsuć struktury owoców.

Najlepiej podać w dużym kieliszku przykrytym talerzem i odwróconym do góry nogami.

Kwiaty które można użyć do dekoracji:

• Niecierpek kalifornijski
• Nasturcja
• Macierzanka ogrodowa
• Melisa

 

Proponujemy kurczaka w innej wersji niż zwykle, wspaniale pachnie i smakuje!

                                                                                         

Udka na czerwono w sosie słodko-kwaśnym /4porcje/

Składniki:

 4 udka z kurczaka lub podudzi

1 duża cebula

½ szklanki octu winnego

2 łyżki cukru

½ opakowania małego keczupu łagodnego

1 łyżeczka soli

1 ząbek czosnku

2,5 łyżki powideł śliwkowych

2-3 łyżki masła

Wykonanie:

Udka umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Oprószyć papryką, obtoczyć w mące i obsmażyć na rozgrzanej patelni na 1-2 łyżkach oleju lub sklarowanego masła. Tak przygotowane ułożyć w brytfance.

Przygotować sos: obraną marchew pokroić w słupki, cebulę w piórka. Podsmażyć w rondlu na maśle.

Dodać ocet, cukier, sól i roztarty czosnek, dodać keczup i powidło. Sos pogotować 5 minut. Zalać udka dusić do miękkości.

Podawać z ryżem na sypko lub  kluskami kładzionymi i sezonową surówką.

                                                                                                                                         Smacznego :)

        

Deser to uwieńczenie każdego obiadu, my proponujemy czekoladowy suflet. Nasza propozycja podania to suflet z lodami waniliowymi i owocem kaki.

Suflet czekoladowy

Składniki:

• 125 g czekolady gorzkiej
• 90 g masła + 1 łyżeczka (do posmarowania foremek)
• 70 g cukru pudru
• 50 g mąki (450, tortowa)
• 3 jajka
•  

Wykonanie:

Jajka – żółtka i białka – ubijamy bardzo dokładnie z cukrem pudrem na bardzo puszystą masę. Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki, dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki masło, a następnie rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej lub kąpieli wodnej. Do ubitych jaj wsypujemy powoli mąkę, delikatnie mieszamy trzepaczką, po czym dodajemy rozpuszczoną, ciepłą czekoladę z masłem.

Małe foremki smarujemy rozpuszczonym masłem i wypełniamy przygotowaną masą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C (termo obieg) i piec 7 minut, aż suflety urosną i delikatnie się zarumienią. Upieczone suflety delikatnie wyjmujemy z piekarnika.

Podajemy na ciepło, można posypać cukrem pudrem, tartą czekoladą i z dodatkiem ulubionych owoców.

                                                                           Smacznego!

 

 

Chcesz zjeść coś słodkiego ale zdrowego? To zapraszamy na pyszne ciasteczka pełne witamin!

Udadzą się nawet mniej wprawionym w kuchennych eksperymentach.

 

 

Marchewkowe ciastka z płatkami owsianymi

Składniki:
- 2 szkl. mąki pszennej (można zastąpić pełnoziarnistą)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2/3 szkl. oleju
- 6 łyżek białego cukru
- 2/3 szkl. ciemnego brązowego cukru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej (lub odrobina aromatu pomarańczowego)
- 1 szkl. płatków owsianych 
- 1 i 1/3 szkl. startej marchewki
- 1/2 szkl. rodzynków
- 2/3 szkl. posiekanych orzechów włoskich- można pominąć lub w to miejsce dodać żurawinę suszoną

W małej misce wymieszać razem mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i cynamonem. 

W dużej misce zmiksować olej z cukrami i wanilią. Dodać jajka, skórkę pomarańczową i miksować jeszcze przez około minutę. Dodać mieszankę mączną i wymieszać. Następnie połączyć z płatkami owsianymi, marchewką, rodzynkami i orzechami. Ciasto nakładać łyżką na wyścieloną pergaminem blachę i piec w temperaturze 180 st.C przez 20 minut.
Z podanej porcji wychodzi 32 ciastka.

 

                                                                                                                      Powodzenia!

 

Deser pełen witamin dla dzieci i dorosłych, wspaniały na niedzielne popołudnie lub na zakończenie obiadu, aromatyczna galaretka owocowa na bazie 100% naturalnego soku, bez dodatku konserwantów czy też barwników zaspokoi nawet te najbardziej wybredne gusta.

Galaretka pomarańczowa

Składniki:

 1 litr 100% soku naturalnego (możecie użyć innego:  porzeczkowego, wiśniowego)

8 łyżeczek żelatyny

2 łyżki cukru

Przygotowanie: odmierzoną żelatynę namoczyć w 5- 6 łyżkach zimnej wody, sok przelać do garnka i podgrzać  aż będzie prawie gorący lecz nie gotować, dosłodzić cukrem, dodać namoczoną żelatynę i dobrze wymieszać do jej całkowitego rozpuszczenia. Wystudzić galaretkę i poporcjować do pucharków. Odstawić do zestalenia. Galaretkę ozdobić bitą śmietanką , owocami lub bakaliami. Naszą podaliśmy z : owocami  granatu, mandarynkami, kiwi, świeżymi  listkami mięty jabłkowej.